Биологические мембраны. Структурная организация и биологические функции

Биологические мембраны. Структурная организация и биологические функции План: Структурная организация биологических мембран. Физико-химические свойства макромолекул в биомембранах. Основные функции биологических мембран. Биологические мембраны отделяют клетку от внешней среды. Кроме этого каждый из органоидов имеет мембрану, устройство которой определяется функцией субклеточной частицы. Но строение для всей мембраны примерно одинаково. В 1931 г. Даниелли и Даусон предложили модель строения клеточной мембраны типа сэндвича. Строение такой мембраны относительно несложное. Внутреннюю прослойку ее составляет биомолекулярный слой липидов, полярные головки которых обращены наружу. Белки мембран примыкают с обеих сторон к этим полярным головкам липидов. Эта модель объясняла, почему через клеточную мембрану хорошо проходят соединения, растворимые в липидах и не проникают гидрофильные вещества. Избирательная проницаемость для отдельных гидрофильных молекул объяснялась тем, что в биомолекулярном слое липидов имеются разрывы или поры, которые выстланы слоем белковых макромолекул. Были предложены и другие модели мембран - модель липирно-белкового ковра, в которой белки и липиды переплетены друг с другом, и мозаичная модель, учитывающая неодинаковое расположение белков в липидном слое. Мозаичная модель клеточной мембраны лучше всего объясняет ее функции. Липиды в ней образуют типичный биомолекулярный слой, состоящий из ненасыщенных фосфолипидов и холестерина. Липиды мембран находятся в жидкокристаллическом состоянии, потому что в целом липидная прослойка жидкая, но в ней есть плотные участки, похожие на кристаллические структуры. Конфигурация молекул фосфолипидов мембраны напоминает трость. Полярные головки фосфолипидов образуют «ручку» этой трости, а стержень ее - неполярные хвосты, направленные навстречу друг другу. Молекулы холестерина гидрофильной спиртовой группы примыкают к полярным группам фосфолипидов, а кольцо стерана уходит в толщу липидного двойного слоя. Благодаря этому холестерин регулирует образование ...