Питание человека и его здоровье

Ташкентский фармацевтический институт Кафедра фармакогнозии Реферат На тему: ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА И ЕГО ЗДОРОВЬЕ Выполнил: Гиясиддинова Х, 5 курс 42 г. Руководитель: доцент Мухамедова М.Ш. Ташкент - 2014 Реферат на тему; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА И ЕГО ЗДОРОВЬЕ План: 1. Понятие и роль о нутрициологии. 2. Основы правильного питания. 3. О питании доисторического человека. 4. Структура питания человека в историческом аспекте. Ключевые слова: нутрициология, рацион, эволюция, окружающая среда, полуфабрикаты, продукты растительного, животного, бактериального происхождения, синтетические аналоги, биологически активные добавки, цивилизация, урбанизации, пищеварительный тракт, мумифицированные останки. Условия жизни современного человека в корне отличаются от тех, к которым в течение многих тысячелетий готовила нас эволюция. Еще каких-то сто лет назад не стоял вопрос об окружающей нас среде, образе жизни, питании. Сегодня мы стали дышать грязным воздухом городов, пить воду, в лучшем случае очищенную какими-то техническими методиками, жить в условиях постоянного шума, нервных срывов, смены часовых поясов, климатических условий, быстрого питания. Из нашего рациона исчезло свежее мясо, появилось замороженное или в виде полуфабрикатов, исчезло и огромное количество растений, без которых еще 80-100 лет назад не обходился ни один стол. Плоды, корни, листья многих растений, входившие в рацион еще наших бабушек, стали для нас уже чем-то экзотическим, необычным и даже переведены в раздел лекарственных средств. Календулу, крапиву, лист березы, горец птичий (спорыш), дягиль, родиолу розовую, тимьян использовали для приготовления салатов, из одуванчика и боярышника варили варенье. Для супов использовали девясил, душицу, мелиссу, ромашку, тысячелистник. Делали приправу для мяса, рыбы из зверобоя, иссопа, шалфея. Кашу или пюре варили из лопуха, листьев мать-и-мачехи, яснотки. В настоящее время наш организм ...