Go'sht va go'sht mahsulotlari

Go'sht va go'sht mahsulotlari Jonivor va parrandalarning go'shtlari, shuningdek, unga qayta ishlov berilgan mahsulotlar an'anaviy oziq-ovqat manbalariga kiradi. Go'sht qo'shimcha issiqlik ishlovi berilganidan so'ng ratsionga kiritiladi, bu esa uning organoleptik ko'rsatkichlarini, hazmlanishi va so'rilishi oshishini ta'minlaydi. Go'sht organizmni to'laqonli oqsil (almashtirilmas aminokislotalar), V1, V2, V6, RR, V12 vita'minlari, biologik ommabop temir, selen, rux bilan taminlovchi yuqori qiymatga ega oziq-ovqat mahsulotidir. Ovqatlanishda ko'pincha quyidagi ko'rinishlardagi go'sht ishlatiladi: mol go'shti, ot go'shti, qo'y go'shti, shuningdek, tovuq, kurka, o'rdak, g'oz go'shti. an'anaviy ravishda ovqatlanishda ishlatiladigan barcha go'sht mahsulotlarini shartli ravishda bir nechta guruhga bo'lish mumkin: Go'sht: mol go'shti (buzoq go'shti); cho'chqa go'shti; qo'y go'shti; ot go'shti; quyon go'shti. 2. Qush go'shti: tovuq (jo'ja) go'shti; kurka go'shti; o'rdak go'shti; g'oz go'shti; yovvoyi parrandalar go'shti. 3. ich mahsulotlari: I toifa - jigar, til, yurak, buyraklar; II toifa - miya, o'pkalar, qorataloq, dum; istemolbop qon va unga qayta ishlov berish mahsulotlari. 4. go'sht mahsulotlari: kolbasa mahsulotlari; konservalar; muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar; pazandalik mahsulotlari; aralash mahsulotlar (go'sht-o'simlikdan iborat). Go'sht mahsulotlari taomlar va mahsulotlarning keng assortimentini tashkil etib, kundalik ratsionga ularning turli-tuman nomdagilari umumiy miqdorda kiritilishi kerak (quvvat sarflanishi 2800 kkal bo'lgan holda). Go'sht xom-ashyosi yog' va oqsilning miqdori va sifati bo'yicha juda katta farq qiladi, shu sababli ham go'sht mahsulotlaridan ovqatlanishda foydalanish muayyan mahsulotlar va taomlarning tavsifnomalari (ozuqaviy qiymati)ga asoslangandir. Go'sht va go'shtning qayta ishlov berilgan mahsulotlari (go'shtli taomlar)ning yog'i iloji boricha kamrog'i va aminokislotali tarkibi sifatliroq bo'lganlariga afzallik ...